Bruschetta on Italialainen alkuruoka. Yksinkertaisimmillaan sen on paahdettu leipä joka on maustettu oliiviöljyllä ja valkosipulilla.
Rapeimman bruschetan saat paistamalla hyvää maalaisleipää oliiviöljyssä toiselta puoleltaan kauniin ruskeaksi ja rapsuttamalla rapeaan pintaan valkosipulinkynttä.
Bruschetan voi myös täyttää. Helpon täytteen valmistat kuutioimalla auringon (ei kasvihuonelamppujen) kypsyttämien tomaattien hedelmälihan ja lisäämällä joukkoon reilusti tuoretta basilikaa sekä punasipulisilppua. Mausteeksi ripaus pippuria ja suolaa, sekä hyppysellinen sokeria.
Annoksen viimeistelet mozzarellalla ja ilmakuivatulla kinkulla.
